اثر کمبودهای تغذیه ای

سوءتغذیه کودکان شامل تغذیه نامناسب و تغذیه بیش از حد است. در دوران کودکی ، تغذیه نامناسب باعث می شود که کودکان انرژی کمتری داشته وعلاقه کمتری به یادگیری نشان دهند، که این امر بر رشد شناختی وعملکرد تحصیلی تأثیر منفی می گذارد. تغذیه نامناسب همچنین بررشد و بلوغ فیزیکی مؤثراست ، بنابراین سرعت رشد ، وزن بدن و در نهایت قد را تحت تأثیر قرار می دهد .

چاقی نوع خاصی از سوءتغذیه است ، زیرا این نوع رژیم غذایی دارای تراکم مواد مغذی کم و همچنین چربی زیاد و کربوهیدرات بالا است. نگرانی های فزاینده ای در مورد شیوع چاقی کودکان وجود دارد ، زیرا این امر با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در نوجوانی و بزرگسالی همراه است . چاقی در کودکان همچنین براعتماد به نفس و شایستگی در حین فعالیت بدنی تأثیر می گذارد و در نتیجه رشد و نمو مناسب را بیشتر می سازد.

شواهد نشان می دهد که زمان کمبودهای تغذیه ای نیز می تواند بر رشد و نمو تأثیر بسزایی بگذارد . به عنوان مثال ، در مرحله جنینی ، کمبود اسید فولیک بین ۲۱ تا ۲۸ روز پس از لقاح ، جنین را مستعد ناهنجاری مادرزادی به نام نقص لوله عصبی می کند. دوران کودکی نیز نسبت به کمبودهای غذایی بسیار حساس است ، به ویژه اینکه مغز در حال بلوغ ساختاری و شناختی است.

تغذیه و توسعه اولیه مغز

تعادل مناسب مواد مغذی در این دوره تکوینی برای رشد طبیعی مغز بسیار مهم است. کمبود مواد مغذی مانند آهن و ید می تواند رشد شناختی و حرکتی را مختل کند و این اثرات اغلب برگشت ناپذیر هستند. به طور مشابه ، شواهد فزاینده ای وجود دارد مبنی بر اینکه، یک اسید چرب ضروری ، جزء کلیدی تولید شدید سیناپس ها است که سالهای اول زندگی را به یک دوره مهم یادگیری و توسعه تبدیل می کند. بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند کولین ، اسید فولیک و روی به طور خاص با عملکرد اولیه مغز مرتبط هستند.

نقش تغذیه در رشد مغز پیچیده است. اثرات کمبود مواد مغذی به میزان و مدت کمبود بستگی دارد و در بسیاری از موارد ، نیاز مغز به یک ماده مغذی خاص در طول رشد آن تغییر می‌کند. کمبودهای اولیه می تواند تولید سلول را کاهش دهد. کمبودهای بعدی می تواند بر اندازه و پیچیدگی سلول تأثیر بگذارد. کمبود مواد مغذی همچنین بر فرآیندهای شیمیایی پیچیده مغز تأثیر می گذارد و می تواند منجر به ارتباط کمتر کارآمد بین سلول های مغز شود.

ناامنی غذایی

ناامنی غذایی با گرسنگی یکسان نیست. خانواده هایی که دارای ناامنی غذایی هستند؛غالباً با انتخاب غذاهای ارزان تر و پرطرفدارتر از غذاهای مغذی پرهزینه از گرسنگی جلوگیری کنند. برای کودکان خردسال ، نتیجه اغلب رژیم غذایی است که مواد مغذی کافی را برای رشد و نمو طبیعی فراهم نمی کند.

عدم امنیت غذایی با کمبود مواد مغذی مرتبط است که منجر به مشکلات یادگیری و رشد می‌شود ، به ویژه در نوزادان و کودکان نوپا. اثرات بلندمدت شامل موفقیت کم در مدرسه ، مشکلات عاطفی و سلامتی ضعیف است.

ناامنی غذایی و چاقی

در دهه ۱۹۹۰ ، محققان رابطه ای غیرمنتظره بین کمبود غذا و چاقی کودکان کشف کردند. کودکان در خانه های ناامن از مواد غذایی در واقع بیشتر از سایر کودکان دارای اضافه وزن هستند. این اغلب پارادوکس گرسنگی و چاقی نامیده می شود.

این الگو در اوایل زندگی ظاهر می شود. ناامنی غذایی در سالهای اول کودک حتی با توجه به عوامل دیگر با چاقی در سن ۴ و ۵ سالگی همراه است . محققان دلایل متعددی را برای چاقی کودکان ناامن از غذا مطرح کرده اند. والدینی که با کمبود غذا روبرو هستند ممکن است فرزندان خود را به خوردن غذاهای ارزان تر و پر انرژی ترغیب کنند. ممکن است خانواده ها در دوره هایی که غذا زیاد است ، پرخوری کنند.

کمبودهای تغذیه ای در دوران بارداری و در سالهای اولیه زندگی ممکن است با ایجاد تغییرات متابولیکی در نحوه مصرف و ذخیره انرژی باعث افزایش چاقی شود. رشد مغزنیزممکن است نقش داشته باشد. الگوهای نامنظم غذا خوردن می تواند شبکه های مغزی دخیل در تنظیم انرژی و سیگنال های گرسنگی را مختل کند.

ناامنی غذایی و فقر

ناامنی غذایی محدود به خانواده های فقیر نیست. در سطح ملی ، حدود ۴۰ درصد از خانواده های فقیر از نظر غذایی ناامن هستند ، اما بسیاری از خانواده های فقیر با کمک برنامه های ایمنی ، سازمان های خیریه و سایر منابع که در اندازه گیری فقر فدرال گنجانده نشده است ، از عدم امنیت غذایی اجتناب می کنند.

در عین حال ، بسیاری از خانواده های دارای ناامنی غذایی درآمدی بسیار بالاتر از خط فقر دارند. که با بسیاری از مشکلات مشابهی که خانواده های فقیر از جمله ناامنی غذایی با آن روبرو هستند مواجه هستند. بخش قابل توجهی (حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد) از خانواده های کم درآمد از نظر غذایی ناامن هستند. علاوه بر این ، درآمد بیشتر آنها ممکن است آنها را برای انواع مختلف کمک هایی که در اختیار خانواده های فقیر قرار می گیرد ، واجد شرایط نکند.

ناامنی غذایی در سالهای اول کودک رشد مغز را تهدید می کند. کودکان خانواده های دارای ناامنی غذایی احتمالاً دارای رژیم های غذایی ناسالم و عادات غذایی ناسازگار هستند که آنها را در معرض آسیب های شناختی ، چاقی و سایر مشکلات طولانی مدت قرار می دهد.